冷蔵庫を開けたら、使いかけのトマトが二つ。サラダにするには少し柔らかくなっていたので、今日は卵と一緒に炒めました。
先に卵をふんわり炒めていったん取り出し、トマトを軽く加熱してから戻します。塩とこしょう、ほんの少しのしょうゆで味を整えたら完成。あとは豚肉をさっと焼いて、ごはんとお味噌汁を並べました。
食材は買った日に予定どおり使えるとは限らないので、「今日使ったほうがよさそうなもの」から献立を決める日も多いです。きれいに使い切れると、冷蔵庫の中も気持ちもすっきりします。
特別な料理ではないけれど、こういう普通の一皿が意外と好きです。少し酸味のあるトマトと卵の組み合わせで、疲れていたわりにごはんが進みました。
トマトは加熱すると生で食べるときとは少し違う味になるので、残りもの感が薄れるのもいいところ。次に同じように余ったら、今度はスープかパスタに回してみようと思います。