カカオ豆の乾燥

6日間カカオを発酵させたら次は乾燥です。

コートジボワールの村ではあちらこちらでこういう風景が見られます。

家の敷地に広げたカカオ豆。

ダメな黒い豆をこうして取り除きます。

夜になると仕舞って、また朝広げます。

日中雨が降っても仕舞わないと行けないので
雨が降るとすぐカカオ農園にいても家に帰って来ます。

乾燥は日照り具合に依ってですが４、５日間乾燥させます。



乾燥させた後60kgずつ袋に詰めて組合の倉庫に運びます。

次は組合倉庫での品質チェックです。