集まったのは若きフレンチ料理人・パティシエを中心に約30名。
本日は、取り仕切るオーナーへのお披露目会。
どんなメンバーがどんな料理を作るのか。
テーブルには50品ほどの料理、デザートが並び。
彩り美しい野菜にハーブのアクセント
フォアグラのテリーヌに桜の花びらと白いグロゼイユのジュレ
一口トムヤムクン 丸いボールを噛むと口の中でトムヤムクンが広がる仕掛け
ボールの上はライムの泡
サーモンにアイヨリ ・レンズ豆のサフラン風味のソース
上にはトマトコンフィのピューレとレモンのコンフィ
さらにフレンチには珍しいアルファルファを飾り
ショコラケーキに ノワゼット マロン ショコラ 季節感が出てる！
90㎡のオープンキッチンに、10名程を迎えられるテーブル。
準備風景 オープンキッチン
大きく開いた窓。
テラスからは、エッフェル塔やサクレ・クールも見渡せる
絶好のロケーション。
今日は日差しも強く、気持ちイイ天気！
テラスもアリ！
この場所でお客様をおもてなししたり、
出張料理の準備にも使います。
普段は各々別々のレストランで働いているキュイジニエ・パティシエ。
ここでは思い思いに自分を表現します。
今回はお披露目なので一口サイズの小さいポーション。
みんなの完成度の高さに、気分高揚！
これだけのエネルギーが集まったら、きっと相乗効果ですごい力になる！
出張料理、立食パーティー。この場でプライベート・パーティーも承っています。
始動したばかりのこのチーム。
今後の活躍に期待大!!!
おまけ☆
ワタシも作ってみました！
夏の定番だった、ジュレ。
いつもはグラスにポーチド・エッグだったのを、
今回用に小さく、ウズラの卵で。
ロケットとスモークサーモンを敷き、ポーチド・エッグを載せ、ジュレを注いだもの。
プチトマトやバジルも入っています。
ジュレの上にはサーモン、クリームチーズ、最後にアネット。