カンタンに理解できる栄養のハナシ～水溶性ビタミン～
ビタミンB2
健康ドリンクを飲んだことがありますか？
リ○ビ○ン○とか○オ○タドリンクなどなどですが、どれも同じ特徴があります
それは黄色い色をしているドリンクだということです
健康ドリンクにはいろいろな栄養素が入っていますが、あの黄色い色はビタミンB2の色なのです
水溶性ですが、水に溶けにくいそうです
ビタミンB2は全ての動植物に含まれます
ビタミンB2の働きは？
成長の促進
細胞の再生、新生
三大栄養素の代謝促進
ビタミンB2は発育のビタミンです
炭水化物 たんぱく質 脂質の三大栄養素の代謝を促進しますが、特にたんぱく質の合成を助けます
アスリートは日々、筋肉が壊れて、合成してを繰り返します
また成長期のお子さんは骨だけでなく身体も大きくなっていくのですから、ビタミンB2の働きは重要です
細胞の再生や新生にも必要ですから、身体を作る、大きくするときには必須と考えていいでしょう
原材料はたんぱく質ですが、ビタミンB2も必ず一緒に摂取ですね
ビタミンB2を多く含む食品
全ての動植物に含まれていますので、バランスのよい食事をしていれば過不足の心配はありません
また、大量に摂取しても吸収率が下がり、使わないと尿出ていくので大丈夫です
健康ドリンクを飲むと尿が黄色いのはそのせいですね
効果的な食べ方は？
水溶性ですが、水に溶けにくい
熱にも強い
という特徴を持っているので、調理上の損失は少ない栄養素です
ですが、ただ一つの弱点があります
それは光に弱いのです
健康ドリンクが茶色い瓶なのは、光から守るため
保存に注意です
光が届かない場所に保存
手早く調理で素早く食べる
ビタミンB2は意識しなくても摂取できそうですが、それでも「食べなければ」摂取できません
大きくなりたければ、きちんとご飯を食べましょうね
アスリートフードマイスター&野菜ソムリエPro
うえはら美穂
参考図書 あたらしい栄養学
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