フレッシュでヘルシーな茄子とトマトのグラタンを作りました。
こんな風に盛りつけて、カフェ風にも。
グラタンは４人分でしたから、２人ではやっぱり少し余ってしまうもの。
翌朝も温めて美味しくいただけますが、スープとお野菜を加えて、変化球ミネストローネにしてみました。
この前さばいて冷凍しておいた新巻鮭のお腹の身と、おとといのお鍋で使い切れなかった白菜。
グラタンのパルミジャーノとモッツアレラチーズの濃厚な香りとオリーブオイルの風味がすでに奥深い味ですし、
程よい塩気がある新巻鮭はそのまま投入するだけという手軽さでした。
