アフィナージュです。
網走のイベントの案内後でややこしいのですが、中標津のご案内です♪
今月は中標津でも山本商店さんとコラボします♪
昨年１２月にコラボさせて頂いたのですが、とても好評だったので、夏もやりたいな～と思っていました
チーズに合うワインご用意していますよ〜🍷✨✨✨
※ 当日、山本氏は不在です(営業日なので川北のお店にいらっしゃいます)
ワインのワクワク話を聞きながら選びたい方は川北へ
営業日 ７月３１日(日) １１時〜１５時
場 所 中標津町開陽1条通東6番
試食がありますので、安心してお選び下さい♪
◆チーズとワインの予約をご希望の方は、７月７日(木)までにご連絡下さい ( チーズは先着順になるものもあります )
◆お越しの際は、保冷剤を入れた保冷バッグをご持参下さい ( チーズは結露すると劣化が早まります。ウオッシュタイプは温度変化に敏感です )
◆当日来店出来ない方は、違う日にお渡しする事も可能です。遠慮なくご連絡下さい
世界情勢が不安定な為、入荷に影響が出ています。
リスト内容が変更になる事も考えられますので、その際はご了承下さい。
まずはワインのご案内です。
ワインとチーズのリスト…💧
頑張って読んでみて下さい
🍷 ワインリスト 🍷
【 スパークリングワイン 】
◆プライヴェート キュヴェ ブリュット
イタリア 辛口 １６５０円（税込）
フルーティーでクリアな果実味を楽しめます。親しみやすい味わいです。
◆クレマン ド サヴォワ
フランス 辛口 ２８６０円（税込）
ふくよかで旨味もあってバランスが良く、印象に残る味わい。豊かな果実味、しっかりとした個性が感じられます。
【 白ワイン 】
◆グラウブルグンダー クーベーアー トロッケン
ドイツ 辛口 １８７０円（税込）
このブドウ品種は重くなるイメージがありますが、このワインは軽やかでフルーティー、ルバーブやミントも感じられます。
◆ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ ブリク サッシ
イタリア 辛口 ２０９０円（税込）
通常のガヴィよりもワンランク上のワイン。豊富なミネラル感、柑橘系の風味の調和をお楽しみください。
【 赤ワイン 】
◆ラ ヴァディーナ
スペイン フルボディ １６５０円(税込)
スペインワインの特徴である色も味わいも濃いイメージを、濃すぎずバランスの良いワインに仕上げ、全体的に飲みやすく造られています。
◆バルベーラ ダスティ スペリオーレ
イタリア フルボディ ２０９０円(税込)
バランスが良くエレガントさも感じられ、程良い酸、とわずかにスパイシーな要素もあります。
🧀 ７月のチーズリスト 🧀
🐄 クロミエ レ クリュ (白ｶﾋﾞﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ:牛)
１００g/１０６６円 /税込（グラムで前後します）
無殺菌乳で造られたものは、味わいに複雑さと奥行きが感じられうっとり
塩味はムランほど強くはないので、コクと旨味とのバランスの良さにご納得頂けるはずです
🐏 ロックフォール (青ｶﾋﾞﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ:羊)
１００g/１５８９円 /税込（グラムで前後します）
「 ブルーの王様 」の名がふさわしいチーズ。
ブルーチーズは熟成期間が短いと、納得出来る味わいは得られません。
ロックフォールの場合はやはり６ヶ月は経ていて欲しいです。強い塩味もこなれています。
こちらは６ヶ月熟成。味のバランスがとれた素晴らしい味わい。
羊乳特有の甘味と旨味、滑らかな舌触りをお楽しみ下さい。
その状態のものが入荷した時は、テンション⤴️⤴️。
ブルー好きには堪らないチーズの一つ。
🐄 フロマジェ ダフィノア カンパニエ
(ｳｫｯｼｭﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ:牛)
１００g/９７３円 /税込（グラムで前後します）
パヴェ ダフィノアと同じ、20世紀後半に開発された特殊な製法で造られている為、濃くてクリーミーなチーズが出来上がります。
🐐 アル ヴィノミニ (ｼｪｰｳﾞﾙﾀｲﾌﾟ:ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟ:ｽﾍﾟｲﾝ)
今まで扱っていたケソ デ ムルシア アルヴィノの産地違いで、小さいサイズのものになります。
シェーヴルチーズ特有のあのヤギヤギした感じがなく、乳脂肪が高くコクがあり、ヨーグルトのような優しい酸味に塩気が利いて、全体のバランスがとれています。
余韻に 「 あら、ヤギがいたわ…🐐 」 となる程度です。
赤ワインに漬けたり拭いたりしながら熟成させているので、ワインの香りや風味も味わえます。
(山羊乳の白と紫色が浮きすぎて貼り付けたよう…💧)
🐏 イディアサバル (ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟ:ｽﾍﾟｲﾝ:羊)
１００g/１３２７円 /税込（グラムで前後します）
サクラやブナのチップで燻製しています。
スモーク、ノンスモークがありますが、日本に輸入されるのはスモークタイプがほとんど。
スモーキーな香り、羊乳特有の甘味と濃厚なコクと旨味、ほど良い酸味も交わって味わい深いチーズです。
共に鼻から抜ける香りや、豊かな余韻が楽しめます♪
ハイボールでも
🐄 ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月熟成
( ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟ : ﾌﾗﾝｽ : 牛 )
１００g/１２４４円 /税込（グラムで前後します）
エクストラは知っての通り「上等の・極上の」の意。
ナッツやカラスミのような風味が増していき、日本酒、焼酎との相性までも増していきます
旨味好きな日本人に人気のあるチーズです🧀
🐄 ラクレット ド サヴォワ (ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ:牛)
ラクレットでバーベキューを楽しんでみませんか？
香り穏やかなフランス産のラクレットになります。
ハード系のパンやお肉はもちろんお野菜にも。
蒸しておいたジャガイモ、サツマイモをホイルで包んで香ばしく焼いて、アツアツになったところにラクレットを乗せて余熱で溶かして一緒にどうぞ♪♪
ホットプレートでも楽しめますよ☝️たこ焼きプレートで楽しんでいるお客様もいらっしゃいます
黒胡椒やお好きなスパイスで味変しながらお楽しみ下さい。
今月はこの7種類となります。
100g単位の販売となります。
今月は熟成期間の指定は出来ませんでした。ご了承下さい。どうぞよろしくお願い致します。
それではまた 
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ナッツとの相性も
