今日は「ビスケットの日」

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今日は「ビスケットの日」。

昭和55年（1980年）に全国ビスケット協会が、ビスケットのゆかりの人物。
水戸藩の蘭医、柴田方庵という人物が、
1855年2月28日に水戸藩へ送った手紙から始まる。

彼の手紙には、オランダ人から教わったビスケットの製法が記されていた。
その時代、ビスケットは長崎周辺の外国人向けで、
水戸藩は保存食としての価値に注目したのだ。

方庵は、その方法を日記「方庵日録」にも残し、
それが日本におけるビスケットの最も古い記録となった。






ビスケットの語源は、ラテン語の「ビス・コクトゥス」。
それは「2度焼かれたもの」という意味を持ち、

まるで二重になった時間のように、歴史の層を重ねている。

ところで、ビスケットとクッキーの違いというと。

日本ではビスケットは糖分と脂肪分が全体の40％未満 、
クッキーは糖分と脂肪分が全体の40％以上という事らしい。


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