大きな子供です。
今年はイチゴ酒
が成功
それに使って残ったイチゴはもちろん捨てません。ジャムにして美味しく頂きます。
イチゴ酒として漬けると、イチゴの表面が漂白される。
このイチゴ６００ｇにイチゴ重量の４０％の２４０ｇの砂糖を加えて１～２時間放置。
そして、レモン１個分の絞り汁を加えて煮込む。
中火で１０分ほど煮込むとグツグツ
になりはじめて、アクが出てくる。
このアクを丁寧に取り除きながら、さらに弱火で１０分煮込む。
そうすると、白くなっていたイチゴが真っ赤に戻る んですねー。
とても不思議
料理本では ３０分～４０分煮込む とあるが、
そのぐらい煮込んでしまうと冷やした時に硬くなりすぎてしまい、味も落ちる
酒で漬けたフルーツは２０分～２５分でいいかと。
少し緩いけど大丈夫かな？くらいがチョウドイイ
ってなわけで、アツアツのまま湯煎殺菌した容器に入れる。
<完成>
こちらのジャムも美味いと大好評
果実酒作りは２度美味しい