【パンの基礎教室】開催のお知らせ
パン作りの土台となる「基礎」の部分を
重点的にお伝えするこのレッスン
パン生地は
様々なパンにアレンジ出来る
菓子パン・惣菜パン用のパン生地を使用
国産小麦・素精糖・牛乳・バター
卵を使用しなくても
こんなにしっとり&ふんわりで・・・
そして翌日でも柔らかさが保てる
このパン生地
このパン生地に出会って
私はパン作りにハマりました
レッスンの主な内容は以下の5点
○ホームベーカリーを使ってパン生地を作る流れ
○パン生地に入れる基本材料の各役割
(砂糖・塩・油脂・イースト・乳製品など)
○小麦の話
○パン生地の扱い方
(特にスムーズな分割・丸め、成型方法)
○大量パン作りに必須な発酵スピードの管理
まずは
<パン作りの工程>
パン教室というと手捏ねが多いと思いますが
私は捏ねの作業は機械任せで充分と考えています。
ですので
ホームベーカリーを使ってパン生地を作り
1次発酵・分割・ベンチタイム・2次発酵・焼成
この一連の流れと
各工程ごとのポイントをお伝えします。
次に
<基本材料の役割>
配合する材料がそれぞれ
パン生地にどんな役割・効果を与えるのか
これが理解出来ていると
レシピを見ただけでどんなパンが出来上がるのか
大体の予想がつくようになります。
又、各材料をアレンジすることも可能になりますので
自分好みのパンが作れるようになりますよ
そして
<小麦の話>
私はご家庭でのパン作りには断然、
国産小麦をおススメしています。
最近は色々な品種の国産小麦が
販売されていますので
外国産小麦と国産小麦の違い
そして主な国産小麦の特徴を
お話ししたいと思います。
<パン生地の扱い方>
ここでは特に
スムーズに短時間での分割&丸めを
マスターして欲しいと思っています
このレッスンで扱うパン生地は
お1人で約1000g
一緒に沢山練習しましょう!
両手でパン生地が丸められるようになると
パン作りがとってもスムーズに
そして断然!プロっぽくなります
<発酵スピードの管理>
1度に数種類のパンを焼くようになってくると
発酵のスピードを管理する必要が出てきます
家庭用のオーブンでは
全部のパンを1度に焼くことは出来ませんものね
大量作りにはこの発酵スピードの管理が
必要不可欠です
初心者の方には少し難しいかもしれませんが
覚えておいて損はありませんので
この部分もしっかりお伝え出来たらと思います
以上の5点をお話しながら
6種類のパンを
お一人で作って頂きます
レッスンは全工程、おひとりでの作業となり、
ご自分で焼いたパンは全てお持ち帰り頂きます。
(講師の焼いたパンをご試食頂きます)
(お教室で使用しているホームベーカリーは
sirocaの1.5斤タイプです)
又、初回の受講生の方には
パンのお持ち帰りに便利な幅広バックをプレゼントしています
(底面30×20cmなので沢山入ります)
大量のパンをお持ち帰りいただきますので
こちらの袋をお役立てくださいね
では今回焼くパンのご紹介です
【シュガーボール】
揚げないドーナツです。
お子さんが「あれ作ってー」とリクエストする
【ミルク食パン】
とにかくパン生地の美味しさを味わって欲しくて
毎回のお教室でお伝えしたい!と思ってしまうパンです。
ほんのり甘くてふわふわなパン生地は
翌日になっても固くなりません。
【クッキーパン】
市販品ではスイートブールという名前で知られています。
作り方はとっても簡単だけれど、優しい甘さが人気です。
余ったクッキー生地でクッキーも焼いちゃいます
【マヨパン】
材料はマヨネーズだけ!
それなのにこんなに美味しいとは!という
シンプルなお惣菜パンです。
普段、常備している調味料だけで作れるパンを知っていると
【じゃがベーコン】
角切りベーコンとマッシュポテトを包んだ
お店でも長い間、大人気のパンです。
具材を中に包み込む、パンの代表的な成型を学びます
【シナモンロール】
アーモンドクリームとレーズンを巻き込んだ
濃厚なシナモンロールです
大人の方の集まりに甘いパンを1品・・・と言われたら
以上の6種類となります
*****************募集要項*********************
【日程】
7月27日(金)AM10:30~14:00
7月28日(土)AM10:30~14:00
【場所】 あだちパン工房 川崎市宮前区有馬2丁目7-14-202
田園都市線 鷺沼駅よりバス10分徒歩2分
横浜市営地下鉄 センター北駅よりバス10分徒歩10分
(詳しいアクセス方法はコチラ をご参照くださいませ)
【定員】 定員 5名
【受講料】 6000円(当日、現金でお願い致します)
【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・筆記用具
【お申し込み】
6月24日(日曜日)AM10:00~メールにてお願い致します
アドレス adachipan★m08.itscom.net (★を@に変更してください)
★件名にご本人のお名前をお書き添えください
例えば 「基礎教室申込・あだち」
★希望するお教室の日にち、お名前、連絡先住所、電話番号をお知らせください。
(当日夜に折り返しご確認のメールを送ります。
返信メールが届かない場合、恐れ入りますが別アドレスから再送頂けると助かります)
【注意事項】
・レッスンの始まる5分前までにお越し下さい。
(15分前からお教室に入れます)
・当日のキャンセルや、レッスンに遅れる場合には必ずご連絡ください
【キャンセルについて】
・申し訳ありませんが、規定のキャンセル料をお支払い頂きます。
但し、代理の方の受講は承りますので、その際はご連絡ください。
3日~1日前 受講料の50%
当日 受講料の100%
お申し込み、お待ちしています
あだち