明日10月1日は
『醤油の日』 
です
日本醤油協会など醤油関連団体が2003(平成15)年に制定。
「醤」の文字に、十二支で10月を表す
「酉」の字が含まれることから。
「366日への旅より」
日本人は1日に1回は「醤油」を使っているのでは
と思うくらい親しんでいますよね
「そんなことない
」と思った方
「醤油」を使っているのは刺身や豆腐とかだけじゃないですよ
おそば・うどん・ラーメン・パスタなどの麺類
おでんやお鍋、煮物に丼もの、ドレッシングとか
はたまた鶏のから揚げ・焼肉、おせんべいにも
使われています
そんな「醤油」ですが
開封後は色が段々黒くなってしまったり
風味が落ちたり
せっかくの美味しい「醤油」の大敵はなんと空気
最近は空気に触れない容器や醤油刺しも出ていますよね
先日「生しょうゆ卓上ボトル」
をいただいて
冷奴にかけたら「醤油の風味がいつもと違う
」
ってすごく驚きました
また開封後どれくらいか経ってから使っても変わらない風味で
とっても良かったです
ヤマサ醤油
さんもキッコーマン
さんも
容器の構造にはすっごく工夫があるそうです
またこの容器は素材なども進歩があったからこそ出来たそうです
日本の技術力って本当にすごいですね
by 清水辻教室 講師 ： 磯部
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