ジンと仲良しの中華料理のシェフ、イ・ヨンボク先生が自信のYoutube動画で日本風の冷やし中華を紹介しています。
イ・ヨンボク先生は日本の中華料理店で働いたこともあるので、日本の夏の定番、冷やし中華をご存じなのですね。
韓国の夏の定番麺料理と言えばコングクスですが、日本は冷やし中華
中国には冷やし中華なる料理はないそうで、完全日本オリジナルの中華風麺料理
ヨンボク先生のレシピが日本と違うところはイカを皮つきのままゆでて細切りにしているところ
日本でイカを使う時は皮をはいで、切れ目を細かく入れてから下茹でする
家庭ではどんな具をのせてもありでしょうが、お店の中華料理にニンジンやカイワレはあまり見ないかも...
定番と言えばきゅうり、ハム（またはチャーシュー）に錦糸卵、それに紅ショウガなど
わかめや冷やししゃぶしゃぶ、なると、トマト、鶏むね肉なども...
ごま油も日本ではタレの中に混ぜて使いますが、ヨンボク先生のレシピでは最後にごま油をまわしかけるという韓国スタイル
飾り付けも富士山のように真ん中を高くして盛るのが一般的ですが、ヨンボク先生の盛り付けは横長に麺を盛り、その上に具材を横並びに並べるスタイル
ソジンの家２でも同じようにビビンバを盛り付けていましたので韓国では最近のトレンドなのでしょうか
10日前にアップした韓国風の冷やし中華との違いは、日本の冷やし中華のタレが韓国冷麺風の汁で、凍らせているところ。また、味付けの段階で青唐辛子を入れているので辛みがあるところ。また、ピーナッツソースを別盛りでのせているところが大きな違いでしょうか
ちなみに私はこの冷やし中華が夏の定番
