本の原稿は水曜日に一応終ったものの、
昨日はパスタの開発で草加へ出張、今日はイタリア商工会議所のボスと
仕事の話で午前中から六本木へ・・・・・。
明日あさっては今年最後のクリスマスレッスンです！！
今週いっぱいまでは、なんだかバタバタ・・・・・・・・
来週はじめにはもう本の原稿の校了。
でもでもレッスンは楽しいのです！！
ここのところ、レッスンの様子をご紹介できなかったので、
数回分のレッスンをまとめてご紹介しまーす。
まずは、ラビオリを一生懸命作っているお二人！！！！
ラビオリの中身はマッシュポテトとリコッタチーズ。バターソースでいただきます。
おっと順番が逆に・・・・・
写真がちょっと？？？ですが、これは前菜 魚介のタルタル風。
エビやサーモン、タイ、レンズマメをオリーブオイルとジェノヴェーゼソース、アンチョビ、ケッパー、
ちょっぴりマヨネーズ
をまぜて あえてます。パンにもすごくあう一品。 グラスに盛り付けても可愛いです。
これは簡単でゴージャスに仕上がる魚介とキノコの包み焼き。
貝以外はプレクッキングは必要ありません！
ムール貝とアサリだけ白ワインで蒸し焼きします。
あとは大きめの耐熱皿に、お魚の切り身、キノコ、プチトマト、ケッパー、パセリ、ニンニク
オリーブオイルをかけますこーんな感じ
そこにパン生地でもパスタ生地でも冷凍のパイシートでもなんでも良いので、
耐熱皿に生地でフタをして、オーブンで３０分ほど蒸し焼き！！！
するここんなにパリパリ！！！割ってみると仲からふわっとスープが一杯出た魚介が出てきます！！
これをお客様の前でお皿に盛りつけると、なんとも素晴らしいプレゼンテーションです。
パーティにお勧め！！！ 味も美味しいんです。周りの生地だってもちろん食べられます。
出たスープに浸して食べてもOK!
これは、トスカーナでは「タリアータ」と言います・・・・
簡単に言うと、イタリア風ローストビーフってところかな。
これはソースが肝！！ 洋ナシのソースです。さわやかでお肉とピッタリ！！
仕上げは荒く削ったパルミジャーノレッジャーノです。
みなさん、美味しそうに、食事です！！！
最後はドルチェ。
これはパンナコッタなんですが、リッチにマスカルポーネを混ぜてます。
リッチなパンナコッタには、甘酸っぱいベリーソースがピッタリです。
この日はブルーベリーソースにイチゴを添えてみました。
週末はデザート以外また違うメニューです。今から楽しみ！！！