あまりテンションが上がらないパンなのだそうです。（By.オット）
と、いう訳でここのところ作っていなかったベーグル。。
茹でるという作業も少し面倒だしね。
でも、ゆめちからでベーグルを作ってみたかったのと
短時間でパンを焼き上げたかったこともあり、
昨日久しぶりに焼いてみることにしました。
できあがりはこんな感じ。
つや感はないですが、ぷっくりと発酵してくれました。
ゆめちから大半＋はるゆたかブレンド少し＋ライ麦粉ほんの少し、
水分は主に豆乳、という配合で。
捏ねるのにいつもより力が必要だったのは粉の違いか、
豆乳にしたからなのか。（←お水の時よりもかなり多めに入れたんだけど）
ベーグルは、レンジで10秒温めてからトーストして食べるのが好きです。
バターを塗って食べましたが、優しい味でとてもおいしかった。
私のパン作りの基本なのでたまには作りたいですね。
そして、うまくできるか自信がないけど
新たな酵母を仕込んでみました。
いよかん酵母…どうか発酵してくれますように
