でも、この暑い季節。
ちゃんと見張ってさえいれば自然に発酵してくれます。
復習はあんまり好きじゃないんだけど、、
食パンの研究をしてみようとここに決意！
そんな訳で、この前と全く代わり映えのしない写真です。
（なんかつまんないですね
）
粉はスーパーキング。配合も前と同じ。
ただ今回は本通りの時間で一次発酵を終えました。（約5～６時間）
前回は数えてみて改めて驚きの２６時間発酵だったのです。
この発酵時間の差はどんな影響があるんだろうと思ったけど、
私の鈍感な舌では、その違いはわかりませんでした。。
ってことは、このふんわりした食感は粉によるものなんだ、
と勝手に分析してみたり。
だけど、発酵がうまく進んでくれたせいもあるのかな？と思ってみたり。
この疑問を解決すべく、本日は国産小麦１００％で
その他は同じ配合・レシピで食パンを焼いてみようと思います
それにしてもやっぱり“巻き”がうまくできないんですよね。
前回は巻いた感がなく、今回はなんだか四角くなっちゃった
ま、食べちゃえばわかんないんですけどね。