昨日の夕飯は、大根を使ったおかずでした。
大根を一本買い、どうやって使い切ろうかと考えていました。
鍋料理やお味噌汁に入れたり、サラダとしていただくのは普通なので、おかずにしたいなと(^^)
ぶり大根とか煮物に出来ますね！
昨日は、韓国風味の煮物を作りましたよ(^_^)v
豚肉と大根の韓国風味の煮物
キャベツとブロッコリースーパースプラウトのじゃこサラダ
豆腐と納豆昆布、とろろ昆布の味噌汁
納豆と押し麦ごはん
豚肉は、合わせ調味料の半分をあらかじめなじませてから、火にかけて炒めます。
その後、大根とお水を加えて、蓋をして20分程煮込み、合わせ調味料の残りを全て加えたら、今度は蓋をせずに、汁気がなくなるまで煮込みます。
時間はかかりますが、お肉が柔らかくて、お味もよくしみて美味しい(≧∀≦)
韓国風味と言うのは、砂糖、酒、みりん、醤油、ごま油、入りすりゴマ、ガーリックパウダーを合わせ調味料としているから。
ごま油で韓国風味になりますね(^_-)
これなら大根がたくさんいただけます！
ちなみに、大根は皮を剥かずによく洗って、皮ごと使っていますよ。
大根の葉っぱも粗みじんに切って一緒に煮込んでいます。
でも、葉っぱは、仕上げ間近に加えれば、緑色が残って、彩りも良くなったなと思いました(^^ゞ
次回から、彩りとして活用しようと思います！
皮も葉っぱも、栄養がたっぷり含まれているので、捨ててしまうのはもったいないです！
よく洗えば、余すところなく美味しくいただけます(^^)
美味しくいただきました！