昨日の夕飯は、トマト缶でリコピンたっぷりメニューでした。
しばらくトマトを食べていなかったので、体がトマトを欲しているのを感じていました(^^)
そこでトマト缶の出番です！
鶏肉と大豆のトマト煮込み
もやしのナムル
豆苗とブロッコリースーパースプラウトのサラダ
豆腐とわかめ、とろろ昆布の味噌汁
海苔の佃煮と、押し麦ごはん
鶏肉は、ヘルシーな鶏ムネ肉ですよ。
大豆は、これまた缶詰めの大豆水煮缶(^_-)
鶏肉は、塩コショウで下味を付けてから、小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルで軽く炒めてから煮込んでいます。
薄切りにして炒めたたまねぎと、大豆水煮缶、トマト缶を加えて、しばらく煮込み、塩コショウで味を整えます。
器によそってから、パルメザンチーズとパセリを振りかけて出来上がり(^_^)v
体が喜ぶ美味しいヘルシーメニューです♪
トマトをたっぷりいただけて、満足な夕飯でした(^_-)
美味しくいただきました！