ワインと和食のマリアージュ 夏
道後上人坂という一遍上人ゆかりの歴史ある場所に佇む「上人坂ハナレ」にて、『ワイン』×『和食』のマリアージュを2日間にかけて感染対策にも強化し無事に開催することができました。ご参加いただきました皆様に楽しく美味しい笑顔で食していただけましたことは何よりも嬉しくて、とても励みにもなり、やりがいのあるひと時をいただけましたことを心から御礼申し上げます。そして和食に合わせたワインをセレクトしていただきました浜川先生に心から感謝申し上げます。これからもどうぞ宜しくお願い申し上げます。また次回をお楽しみに！
上人坂の上り坂道。道後温泉駅からの往復で筋肉ついたかもー😆
【ワイン】
ブルノー・パイアール(フランス・シャンパーニュ)
ロリアン・勝沼甲州
アスリナ シェナン・ブラン スキンコンタクト(南アフリカ)
フェウド・アランチョ・ロザート(イタリア・シチリア)
天地人 ニュイサン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ(フランス・ブルゴーニュ)
【お献立】
先付
冷やし玉蜀黍すりながし
帆立貝柱 枝豆 花穂紫蘇
造り
炙り鯛一郎クン 鯛だしジュレ
マイクロハーブ
八寸
松山長茄子 じゅんさい添え 地うに
かぼちゃ豆腐 海ぶどう
桃冷製スープ 和風仕立て
葡萄と無花果白和え
青森大間の熟成鮪ヅケ
カナッペ
熟成豚生ハム タレッジョ
パプリカムース ミモレット
煮
プレミアム美麗豚と夏野菜のシードル煮こみ
お凌ぎ
松永さんちの椎茸とキクラゲ和リゾット
トリュフオイル
揚
ハモ変わり揚げ
イチジク生ハム巻き天ぷら 黒め塩
麺
すだち素麺
水菓子
スイカソルベ オレンジワインジュレ
パイナップル淡雪羹
記念写真
これからも食を通じた素敵な出会いを大切にしていきたいと存じます。皆様どうぞ宜しくお願い申し上げます😊 2022.7.21.22
上人坂ハナレ
https://shoninzaka-hanare.jp/
大和屋本店
https://www.yamatoyahonten.com/