梅しごと～つづき

携帯をアイフォンに変えたので、梅干しづくりもアップしようと写真をいろいろとっていたら、、、

ビデオモードでぜんぜん撮れていませんでした

ほんとメカ音痴ですが、少しずつ進歩しようっと

今回はたくさん紫蘇があったので、

梅干し用と、

おむすび巻き用にそれぞれ紫蘇漬けにしました。

写真はないですが、漬け方のご紹介。

まずは、紫蘇を枝から外します。

柔らかくてちゃんと赤く色づいているものを、梅干し用に、大きい形きれいなものは、おむすび用に。

その残りのは、全部赤紫蘇ジュース用に　

その後梅干し用のものから

ざぶざぶ何回か洗って汚れを落としたら、しっかり水気をきります。

ボールに入れて、塩してモミモミすると、黒い汁が沢山出てくるので、一度汁を捨て再度塩して、またモミモミ。

またしっかり汁をしぼりだして、灰汁抜き終了です。

それから、梅干しから出てきた梅酢を加えてモミほぐすと、とってもきれいなピンク色に変わります。

この瞬間が、好きです。

そしたら、下の写真のように、梅のうえに広げてのせて、押しぶたをして保存します。

赤紫蘇に含まれる殺菌、解毒効果が梅干しをさらにパワーアップしてくれます！

そんな赤紫蘇は、その解毒作用で、美肌や疲労回復にもいいので、これから暑い夏にぴったりのジュースは簡単に作れるのでおすすめです。

≪赤紫蘇ジュースの作りかた≫

ちぎった赤紫蘇（茎がはいっていても大丈夫！）を鍋に入れてヒタヒタの水を入れて火にかける。

湧いてきたら弱火にして、２０分くらい煮出す。

紫蘇を取出してこして、汁はまた鍋に戻してすこし沸かす。白く浮いてきたら灰汁なのですくいとる。

火を止めて、お酢と砂糖で好みの味にします。

ちなみに、今回はちぎつた紫蘇３００グラムに水２.５リットルの中に

純米酢を、３カップとりんご酢２カップと、てんさい糖を１キロいれました。

薄めて飲むので、すっぱ甘くしておくと日持ちすると思います。

もくもくと紫蘇ちぎりちぎりの作業で、腰が痛～いです(￣∇￣+)