糀くんに追われる日々でした☆

生の米糀くんです。


冷凍もせず、生きたまんま

ほかほか状態で届きます～。

宅急便やさんも、段ボールがポカポカやから、恐る恐る持ってきてくれましたo(^-^)o


３月末か４月のはじめまでしか手に入らないので、

せっせと、お味噌やら、塩糀を仕込みました～。


塩糀は、
糀の塊をほぐして、バラバラにしたあと、
お塩と混ぜ合わせます。



ここからは写真がとれませんでしたが(^^ゞ、

糀屋さんに教えていただいたように、
糀と塩をしっかりすり混ぜます。


そのあと水を加えてさらに混ぜ合わせるのですが、我が家では

まいどの（笑）素粒水と植物ミネラルで仕込みました☆



２週間熟成したものを、先日奈良の講座でドレッシングや、ソースにしたものを食べてもらいましたら、おいしいと言ってもらえてうれしかったです(^O^)

煮物も塩糀を使うと、だしいらずで旨味が増しておいしい(o^～^o)です。


我が家では、お味噌は

主に麦こうじで仕込みますが、

今年は、麦味噌と米味噌と両方つくりました。




美脚なＦさん♪と一緒にわいわい仕込みました。


この作業、ひとりで黙々とするのが割と好きな私なんですが（笑）

やはり、みんなですると楽しい◎^∇^◎エネルギーで、美味しいお味噌ができるような氣がします。