豆乳ヨーグルト実験報告

以前豆乳と素粒水でヨーグルトをつくった記事を書きました。


数人の方から、作ってみたけど上手く出来なかった～というお話もありましたので、

その後の我が家での実験報告をさせていただきますね。


結論からいいますと、

上手く醗酵しなかったりする原因を考えると、、

空気中の雑菌が入ったり、

現代家屋は機密性が高いので、

気温が高いと、素粒水のエネルギーが豆乳に浸透する前に、豆乳タンパク質が腐敗してしまう場合があるのでは？と考えられます。

なので、できるだけ空気がはいらないように

☆密封瓶または、ふた付きタッパーに入れる。

温度変化の少ないように

☆冷蔵庫で保存する。
（固まるまで最低５日以上かかります。）

☆素粒水の割合は、豆乳１カップに対し、水が大匙１くらいがいいですが、少なくても、その分日数はかかりますが出来ます。


ちなみに我が家は、築５０年以上の建築物ですので、、すき間風びゅーびゅーです。
作った２月は、めちゃくちゃ寒かったので室温でもよかったのかな～（笑）。



下記の実験は、同じ日に、

豆乳１カップに対し、

素粒水を小匙１のものや、

大匙１のものや、

プラスチック蓋、密封瓶、天然石の蓋付き容器で実験しました。


（３月２日朝９時作成）

３日後の

３月５日朝８時には、

小匙１のものより、大匙１のほうが、しっかり固まりはじめてました。

容器は、瓶でつくったものより、天然石の器が、甘味がありました。
（細かく言いますと、わたしはガラス瓶でも食品が入ってる密封瓶を使用しています。１００円均一のメイドインChina瓶は、食品保存には向かないと感じています。）


密封瓶も、プラスチック蓋よりは、しっかり固まっていました。

ちなみに、冷蔵庫に保存したものは、５日過ぎても液体だったので、
その時点では常温で作るほうが良いと思っていたのですが、、、

実験といえど、食べるためにつくったので、冷蔵庫にそのまま入れてました。


気づいたら、３月１２日（１０日過ぎてます）！

諦めて、ドリンクとして飲もうと思いましたら、

しっかり固まり、常温のときより酸味が少なく、美味しい豆乳ヨーグルト（o^～^o)が出来ていました！

あくまでも、我が家で勝手にしている実験であり、

素粒水の浄水器を作っておられる、フリーサイエンスさんがお勧めしているわけではありません（笑）。


お店で浄水器を購入してくださった方への報告ブログでした☆



ちなみに、これから５月にむけては、青梅の素粒水漬けを作成する予定です。

また報告したいと思います。