私は、あんかけ系の料理が好きです
皿うどん（かた焼きそば）、八宝菜（中華丼）、五目あんかけ（うま煮）、麻婆豆腐．．．
こう書いてみると、同じような料理でも色々な呼び方があるようですね
でも、あんかけ系の料理は、食べているうちに「あん」がシャバシャバになってくるのが難点です
しかも、私は、他の人よりシャバシャバになるのが速いみたい
調べてみますと、唾液のアミラーゼが原因のようです
なるべく急いで食べたり、別の箸やスプーンを使って別皿に取ってから食べたりしています
折角おいしいものを食べているのに、ちょっと残念です
ところが、最近、１つ気付いたことがあります
○ンガー○ットの「皿うどん」は、食べていてもシャバシャバにならない
直箸で食べても、最後まで「あん」の状態のままです
どうやっているんだろうか
調理法（加熱時間など）の違いか．．．
片栗粉を超高濃度で入れているのか．．．
それとも何か別の．．．
それはそれで勘ぐってしまいます
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