６月のお料理

６月のレッスンは簡単おしゃれな洋食です！

初夏にピッタリのお魚を中心とした爽やかな洋食です。

【レッスンメニュー】
★アウトドアにもうってつけ！バケットとソーセージのサラダ
～お野菜がボウルいっぱい食べられます。食欲のない梅雨の季節に食がすすむ１品！先週いらした生徒さんも、最近食欲がないけどこれならお野菜も沢山取れるしパンも食べられるし何よりおいしい！と言っていただけました～
★切り身魚のきのこソース
★セビーチェ風前菜
★ポタージュ
★デザートはキャトルキャールと言うシンプルな焼き菓子、
　そして北軽井沢の挽き立て珈琲をお入れします。

レッスン日
２４日月曜日１１時～１３時半ー空き１名
２９日土曜日１１時半～１４時ー空き３名

１回５０００円

★こちらは、通常のレッスンになりますので、初めての方は体験レッスンとして、
１名様からご参加できます！
★上記の日程以外では、３名以上のお申し込みで開催いたしますのでご連絡ください。
ご質問などもお気軽にどうぞ。norie@zc5.so-net.ne.jp
詳細は、こちらをクリック！

ホイコウロウ

今日の夕飯は、回鍋肉。
貧乏デリなので、豚肉は切り落としを使用したため、見栄えがイマイチですが、
陳健一さんのレシピをちょっとアレンジして作ってみたら、こりゃ、うまーい！
さすが陳さん。



あとは、小松菜ナムルのチヂミと、にんじんしりしりと、豆腐の厚揚げでした。



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ロールケーキ

昨日、ロールケーキの作り方を教えてもらいました！
以前、料理教室に通ってくれていた生徒さんで、プロ並みにお菓子が上手な方がいて、今まで、本を見て作っていたのですが、私がどうしても上手く巻けないとなげいていたら、なんと出張で教えてくれる事になり、それが、昨日。

今までの失敗の原因は生地の配合。そしてやはり本だけでは難しい焼き具合、生地の冷め具合、巻き方などなど。うーん、勉強になりました！
やはり本だけではわかりません！




ふわふわでホワイトチョコ入りの生クリームもとても美味しかったです。
焼き時間が思ったより短いので、短時間でできるのもよい所です。
早速、お教室のデザートにしま～す。

料理教室の生徒さんとこんな形でつながっていけるのも嬉しいなーと思った１日でした

oさん。昨日はありがとうございました！

鶏ムネ肉

今日の夕飯です。
鶏ムネ肉ブーム、もう長いのですが、まだまだ続きます。
困った時の鶏ムネ肉、パルシステムでバラ凍結を買って冷凍庫に常備しております。

今日は、鶏ムネ肉と塩麹をジップロックに入れ、できるだけ空気を抜きます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を消してジップロックごと鶏肉を投入。ふたをして１時間半放置。
出来上がりです。
実は思いつきでやってみたら、う、旨し。
ゆっくり加熱する事と塩麹効果でとてもやわらかくしっとり仕上がり、塩麹のまろやかな塩味と、こりゃ日本酒でも飲みたい感じです。

あとは、小松菜と小エビの塩炒め、にんじんしりしり。他にサラダでした。




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地味ですが、、、

今日の夕食のメイン（？）は、鶏ムネ肉の南蛮漬けです。

ここ最近、鶏ムネ肉に夢中です。安い上に、高タンパク低脂肪でダイエットにピッタリです。しかし、鶏ムネ肉のパサパサ感が、特に夫は苦手なようで、日々、しっとり食べるにはどうしたらいいか思案中。今の所、一番簡単なのは、タモリさんがテレビでやっていた加熱方法です。
とここまで書いて、でも、今日は、そのやり方ではなく、片栗粉で揚げて南蛮漬けにしてみました。

私は、酸味が苦手で甘めが好きなので、
甘酢はこんな分量↓
しょうゆ　大さじ２
酢　　　　大さじ１．５
みりん　　大さじ２
砂糖　　　大さじ２
こちらを１回電子レンジにかけて、みりんを煮きり、砂糖を溶かします。
あとは、片栗粉をまぶして揚げた鶏ムネ肉をジュッと漬けます。
冷めても美味しいですねー。南蛮漬け。



盛り付けしてないので地味ですみません。。