アジは日本の家庭で一番よく食べられている魚で、その味の良いことからアジと呼ばれています。夏から秋にかけてが旬です。アジの特徴は、体の側線に沿ってゼイゴと呼ばれる尖ったうろこがあることです。
栄養素は、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、カルシウム、脂肪等、全ての栄養素がバランスよく含まれていますので、子供にはうってつけの魚です。また、 ＥＰＡやＤＨＡが豊富に含まれていますので、コレステロール値を下げたり、脳神経を活性化させる働きもありますので、老人性の痴呆症にも効果がありそうで す。
食べ方は、新鮮なものは、刺身やたたきにして生で食べるのが一番です。また、酢じめやたっぷりの薬味やけんを用いるたたきにすると誰にでも おいしく食べられます。薬味やけんは、口直しや消化を助ける役目の他、風味や彩りを添えたり、季節感を演出する働きもします。それ以外にも塩焼き、天ぷ ら、フライ、バター焼き、煮付け、南蛮漬けと多彩な料理が楽しめます。調理の際、尾から頭に向けて包丁を動かしながら、ゼイゴを取り除くのを忘れないよう にして下さい。 