明日も雨
しかも台風
さすがに堪えます。画像は久々に泉佐野漁港へ
地魚を使ったスープを作りたくて、その日何が揚がっているかはお楽しみと、言うことで
いつもは地物のワタリガニで作るのですが、今回は魚で、カニは風味が強いのですが、魚の場合は、控えめ。前菜のスープとしては、こちらの方が、飲みやすいかも。自評ですが、味噌汁感覚です。
南フランスで、働いていた時の看板メニューでスープ・ド・ポワソンと言うのがあり(フレンチでは、定番です。）飲んでみると、意外に味噌汁の味がしました。
逆に、イタリアにはチュッピンと言う同じく、魚のスープ(共に裏ごして作っております。）こちらは、トマトの風味が強く感じました。
そう思いながら作ってみたスープ。意外にあっさり、ほのかな海の香り。
色々色物。
クモガ二と言っておりました。すごく小さなカニです。