spigole

今日一日ドタバタしておりました。
画像のお魚はスズキです。色々使えます。
カルパッチョ用には、マナガツオ、さらに旬のマアジを、塩漬けにして、和泉のウイキョウを合わせ試作です。
イタリアで仕事した、殆どのお店が、地産地消
シンプルの意味が、ココにある様に思えます。