短角牛 入荷！

　　昨日、北海道から直で短角牛内モモ肉が入荷しまして・・サシが無い赤身を食するグラスフェッドなので、熟成が必要です。
真っ赤ですが・・まだまだです。

これがまた楽しみ（＾∀＾）ただ、本日常連のお客様に話したところ、食べたい～と言われ、出さない訳にはイケマセン！

カルネ・クルーダイタリア・ピエモンテ時代を思い出します。
毎日、作っておりました。そうですね～イタリア版ユッケでしょうか？
ただ、あっさりしておりが、お肉の旨みを引き出した、自分も好きな調理法です。

とても、喜ばれていたので熟成がてら、だましだまし裏メニューです。(夜のみ）