新鮮な豚モツを煮込んだ、トスカーナ風煮込み

　　昨日の画像のモツを調理したものです。新鮮でないとこの味は出ません！

思い出します５～６年前
イタリアの街中、山間の屋台などで、よく見かけたものです。
自分は、実際パニーノに挟んで食べておりました

一歩一歩、現地の味に近づいているかな、と思うことも増えてきました。
本日も営業です！日曜日まで、。