サラーメ・コット（バームクーヘン豚の赤身で・・）

　　バームクーヘン豚モモの残りの赤身で初挑戦
用は、適当に、カットして、塩などで、２日間マリネ。さらに、自ら、ミンチにし、
ケーシングに詰め、さらに一日寝かして、７０℃のお湯で、２時間ボイル。
かなりめんどくさいですが・・
下記の画像は、袋で詰めて、これから寝かすところです。