今年で70年になるお店でご飯を食べてきました。
前回も予約で満席。
今回も予約で満席。
席が空いたら案内するとの事で、
連絡いただいてなんとか入店出来ました。
全ての料理が美味しかったです。
地元の方からも観光客からも愛され、
常に満席のお店でした。
そんな歴史あるお店の姿勢を見ていて、
色々学ばせていただきました。
お客さんが入った方が儲かる。
それは当然の話なのですが、
だからと言って緩くしない。
適当な予約も入れないし、
無理な時はハッキリと伝える。
店が健全に運営できるかを考える。
接客もフレンドリーなのですが、
それでも内輪盛り上がりの雰囲気も作らない。
これも大事だと思うんですよね。
それぞれのお客さんの様子を見て、
常連さんにも新規の方にも
会話を選んでいるように見えました。
軸はブレさせず、真摯に向き合う。
どの業界でも一緒ですよね。
うちもちゃんと理念に沿った教育を。
スタッフにも伝え続けていかなくちゃな。
今日もいい１日に！
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