「娘の成人式」娘が新年の4日に20歳誕生日を迎えた。そう今年が成人なのだ。これで親...

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「娘の成人式」 娘が新年の4日に20歳誕生日を迎えた。 そう今年が成人なのだ。 これで親の役目も一段落で 後は本人が責任を持って 自分の道を歩んでもらえば良い。 20歳になったらもう一切 口も出さないと決めていた。 寂しいような気はするが 自立性はうちの子は強く 依頼心がまったくない。 それもどうなんだろ？ 亡き母は、孫の成人を見る事なく 振り袖を残して他界した。 とても落ち着いた振り袖だったので 着てくれないと思っていたら 着る！と言ってくれた。 和服好きだった母も喜んで くれるだろう。 一番嬉しいのは実は私で 母の死に向き合えなかったが 娘が母の形見を生かして もらう訳で感無量‼ ありがとう。

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「焼き芋のコンポート」寒くなれば何となく食べたくなる芋や栗ですよね。今週からのデザ...

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「焼き芋のコンポート」 寒くなれば何となく食べたくなる 芋や栗ですよね。 今週からのデザートは、 焼き芋をコンポートして 栗とピスタチオのクリームに キャラメルアイスを乗っけてます。 もちろん焼き芋は熱々です。 想像して下さい。 クリーミーな熱々焼き芋に 栗とピスタチオと生クリームに 先週作ったリコッタチーズで作る クリームソースが口の中で溶けて さらに、 冷たいキャラメルアイスが 熱々焼き芋コンポートにぴったり。何とも言えないバランス>^_^< 食べに来てね。 焼きリンゴバージョンもあります。 今年食べないと悔いが残るかも？>^_^< コースに付けても＋プラス350円です。

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「シェフになってみませんか？」今年の「私が作る欧州料理お取り寄せ」は無くなり次第終わ...

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「シェフになってみませんか？」 今年の「私が作る欧州料理お取り寄せ」は 無くなり次第終わります。 あと少しですのですが、、、 まだ間に合います。 普通の「おせち」は見栄えは良いですが食べ残しが意外ともったいないです。また正月には火を使わない為の料理なので冷たい料理ばかりなのです。 しかし私が作る欧州料理は温かいお料理が多く、食べたい時に食べたい量が召し上がれる 真空パックでチルドにしています。 味付けも市販の料理と比べると薄味です。また、添加物も一切使ってません。 私がお伺いして最終料理をしたいのですがお客様自身が簡単調理や盛り付けをやり最終のエッセンスはお客様次第になります。 キャビア、フォワグラ、トリフ、オマール、テリーヌ、シビエなど お洒落に盛り付ければ約50皿は仕上がります。 最高の一皿でワインは如何ですか？ この機会にシェフになってみませんか？ご注文はお早めに、、、^^

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ちょっと頑張って家庭で作るクリスマスメニューのスープ「オニオングラタンスープ」玉ねぎ...

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ちょっと頑張って家庭で作る クリスマスメニューのスープ 「オニオングラタンスープ」 玉ねぎの甘さに焦げたキャラメル風味 熱々をふうふうして召し上がって下さい。 作り方が難しく思っている方が 沢山いらっしゃいますが、 一番は、玉ねぎの炒め方何ですが、 先に「水を加えて煮る」と失敗しません。 材料は、 玉ねぎ半分が一人分として 用意しましょう。 玉ねぎは皮を剥きスライスにします。 テフロンのフライパンに玉ねぎスライス とバター(マーガリン)と水を浸す程度に 入れて蓋をして中火で茹でて下さい。 玉ねぎが柔らかくなったら 蓋を外して水分が飛ぶまで 混ぜながら大好きな方が喜ぶ顔を 思いながら見守って下さい。>^_^< 水気がなくなって来ると 焦がし作業に入ります。 甘い恋程ヤキモチは大きいですね。 焦がす程炒めて下さい。 焦がしがヒートアップしたら弱火にし 人数分のカップより多めの水を差します。 さらに煮込んでいきましょう。 味付けは塩だけでも美味しいです。 市販のコンソメ入れてもOK！ バケットか食パンにチーズをのせて トースターで焼いておきます。 柔らか琥珀色に玉ねぎが染みたら カップに注ぎチーズトーストを 浮かべて出来上がりです。>^_^< 手作りが最高です。お試しください。 沢山作って冷凍に出来ます。

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「ミニフランスパンを焼いた」フランスパンを焼いた方ならご存知と思いますがシンプルに...

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「ミニフランスパンを焼いた」 フランスパンを焼いた方なら ご存知と思いますがシンプルに 小麦粉と水と塩にイーストだけの 素材で作りますが実に難しい。 ふわふわパンと違って バターや卵は一切使わない 「焼く小麦粉」って感じで ワイルドだけど粉味が美味です。 日本では固いパンは人気なく 市販のフランスパンは 「ごパン」的あえて 薄力粉や油分に添加物を 加えて食べやすく作られてます。 私のフランスパンは ワインと相性良く 赤ワインのつまみになります。 パン焼きはこね方と 発酵と焼き方の シンプル作業だけど奥が深い。 そんなフランスパン如何ですか？

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