世界三大料理（ The Three Grand Cuisines）はフランス料理、トルコ... この投稿をInstagramで見る 世界三大料理（ The Three Grand Cuisines） はフランス料理、トルコ料理、中華料理 と言います。 何故でしょうか？と考える訳でして、、、 一つは全ての国に「皇帝料理の確立」 が背景にあり位置的にも ヨーロッパ、中東、アジアで 宗教もキリスト教、イスラム教、仏教 と奇しくも重なる訳でして、、、 食文化で色分けしたのでしょうね。 まあ、、、歴史はさておいて 中華料理やフランス料理を 食べる機会がありますが こと、トルコ料理は食べた事がない方 多いですね。 そこで、フレンチシェフが トルコ料理の伝統を壊さず 欧州とアジアの良いトコ取りの料理を お作りします。 トルコ料理はオスマン帝国の際に欧州に アイスクリームやパスタをもたらし 欧州定番のトマト、チーズ、 オリーブオイルにインド、アジアの スパイス、クミン、コリアンダーや セサミ、ピスタチオ、クルミなどの ナッツ類など西と東を繋ぐ 料理の融合地点でもあります。 唯一、 宗教上で豚は食べないので羊肉です。 当時の日本人はマトンって言って おそらく抵抗があったのでトルコ料理は 浸透しなかったのたでしょうね。 味付けはシンプルで日本人好みですよ。 また、羊は皇室の料理でも出されるほど 実は臭みのない美味しいお肉なんです。 今週の土曜日からトルコ料理始まります。 同時開催でトルコの写真の展示も行います。 旅行写真家青山氏の写真と共に 私の作るトルコ料理を召し上がって下さい。 美味しいですよ。>^_^< Yoshiaki Onoue(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2020年Jan月21日am9時20分PST
「楽しいお知らせと悲しいお知らせ」お店を長くやっているとお客様も同じだけ時間が流れて... この投稿をInstagramで見る 「楽しいお知らせと悲しいお知らせ」 お店を長くやっているとお客様も 同じだけ時間が流れている訳で、、、 当時は小学生でご家族で来店され その後ご家族で節目節目にご利用され お誕生日に合格記念に卒業、 また、成人になられて 恋人をお連れになられお店でプロポーズ 結婚、出産、お子様同伴。。。 ご家族、ご友人、会社同僚、恋人 先輩後輩、ご夫婦、親子、お一人様など テーブルでは料理を囲み笑顔が溢れる。 お客様の楽しいひと時に触れる度に 「料理してよかった。」と思う訳です。 でも、、、、 嬉しい知らせもありますが、 悲しいご報告を受ける場合もあります。 あの笑顔がもう見られないのです。 私はお客様の人生にはごくごく 小さな係わり合いですが 料理を通じて家族に入れてもらってます。 勝手にですが、、、（笑） そこには居ないのに不思議に ご家族と料理を楽しんでいる 声が聞こえてます。 今日、、、 素敵なお母様が亡くなられた事を 産まれて3ヶ月のお嬢様を抱いて ご夫婦が来店されて告げられました。 悲しいです。。。 大好きだったパエリアを作りました。 ちょっと塩っぱいかもしれませんが、、、 食事（宴）は人生においても 素敵な記憶に残ります。 大切にしたい方とは沢山、旅(遠出)して いろんな料理を楽しんで下さい。 その時の笑顔はいつまでも心に残ります。 Yoshiaki Onoue(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2020年Jan月20日am7時40分PST
冷蔵庫に「正月のお餅余ってませんか？」じゃがいも、牛乳、バター、パルメザンがあれば、... この投稿をInstagramで見る 冷蔵庫に 「正月のお餅余ってませんか？」 じゃがいも、牛乳、バター、 パルメザンがあれば、 イタリアのモツッアレーラぽい 「餅ッアレーラ」が作れます(笑) 6年前に投稿したのですが、 今回は動画にしてアップします。 作り方は簡単です。 餅と茹でたじゃがいもに 牛乳、バター、パルメザン を加え加熱して混ぜ 冷やし固めるだけ>^_^< 加熱は電子レンジでも出来ます。 冷やしたらカットして オリーブオイルと塩だけでも トマトと合わせてカプレーゼに ピザチーズのように 焼いても美味しいです。 ベジタリアンなら牛乳を豆乳に バターをオリーブオイルで パルメザンは納豆に代えたら 最高です。 お試しください。>^_^< Yoshiaki Onoue(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2020年Jan月19日pm3時59分PST
娘の成人式が無事に終わり新成人になりました。節目節目にファインダーから覗く娘が大人に... この投稿をInstagramで見る 娘の成人式が無事に終わり 新成人になりました。 節目節目にファインダーから 覗く娘が大人になってます。 泣き虫で怖がりの園児のチビが 小学生、中学校、高校生と進み 沢山の思い出が、 ある日一緒のお風呂を嫌がり 思春期になり初恋をして 門限を破って喧嘩したり 口答えばっかりで 頬をぶったりと、、、 子育てって大変だと思う日々 だけど、親目線で沢山の経験を させてもらった。 大学生まで大病もしないで 成長したのでまずまずかなぁ。 子育て卒業で～す。かなぁ？？ 親離れはしてますが、 子離れは、今から頑張ろう。>^_^< 今回の娘は弾丸ツアーで昨日来て 今日の深夜バスで滋賀にもどります。 晴れ姿を見せてくれて 娘よありがとう。 亡き母の形見の振り袖は 何もかもピッタリサイズ。 おふくろありがとう。(T_T) Yoshiaki Onoue(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2020年Jan月13日am2時06分PST
今年も料理させて頂く喜び。真面目に誠実に、、、ミシュラン？意識してる訳ではないが、... この投稿をInstagramで見る 今年も料理させて頂く喜び。 真面目に誠実に、、、 ミシュラン？ 意識してる訳ではないが、 東京都下の日野市までは まず来ない。 23区で事足りてしまっていて 港、目黒、渋谷区だけでも どれだけの飲食店があるか ご存知だろうか(>_<) ミシュランはご存知のように フランスのタイヤメーカー ミシュランガイドが 生まれた経緯は タイヤを使ってもらいたい為の ユーザー向けの遠出パンフレット から始まったらしいが、、、 それなら都心部より郊外の方が ミシュランの真髄のタイヤ消耗が 達成できるのだと思うのだけどね。 東京はバス、電車の交通網が 発達してクルマは使わないから 都心や駅前がレストランの聖地に なってしまってます。 何だか？ 料理は旅とセットが美味しいのに とミシュランに嫉妬かなぁ>^_^< 皆さん日野市の ワイナリーに併設の ラプリマベーラ ． ルラパングルマン にいらっしゃって下さい。 Yoshiaki Onoue(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2020年Jan月11日pm4時43分PST
