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• 「レストランのデザート」パティシエなるデザート専門のシェフがレストランでは腕を奮う(^...
• 「フォワグラと鶏肉のテリーヌ」私の場合は、少し固めに作っています。最近は、肉は噛まなく...
• 「フォワグラのステーキ」フォワグラに牛ヒレは定番ですが、鴨肉や鶏肉と卵などに合わせる...
• 最近、パンばかり焼いている感じがする。「餅は餅屋に任せろ！」と言わないが、パンは専門...
• 「遅いお昼」毎日暑いし厨房は特に暑い(>_<)しかし火を使わない調理は無いわけでして、...
• 「フランス用の形を作った。」フランスパンを焼かれる方なら、誰もが感じる手間(>_<)...
• 「フランボワーズのムース」毎日暑いですね。(>_<)夏のデザートは、ゼリーやアイス系が...
• 「フランスパン作り」無性に作りたくなったフランスパンあと少ししかこの場所に居られない...
• 「ムール貝のガーリックバター焼」エスカルゴも美味しいけどムール貝のガーリックバター焼き...
• 「赤魚のベニエ」日本の天ぷらのルーツのフリッターフランス式だとベニエかなぁ？揚げたて...
• 「自家製の熟成牛肉のステーキ」店で作る熟成牛肉は、乾燥させないで熟成させているので肉...
• 「牛肉ヒレとフォワグラ」肉料理の中でお客様の満足度が一番です。脂身のない柔らかい牛ヒ...
• 「牛肉ヒレとフォワグラ」肉料理の中でお客様の満足度が一番です。脂身のない柔らかい牛ヒ...
• パンを焼いていると感じる事は、冬の寒い時期と比べて厨房は、湿度も温度もパン作りには菌...
• 料理が好きで好きで好きすぎるからどうして手間隙かけてしまいます。リングイネは茹時間が...
• 「赤魚のピルピル」仕立て(^_-)新鮮なお魚があれば簡単に出来ます。材料は同じでもアヒ...
• もう、この場所で料理を作れるのもあと３ヶ月を切りました。(>_<)地域の皆様や遠方か...
• 日本のサッカーが勝ちますように、日の丸の赤をイメージに「赤ピーマンのムース」作りました...
• クレープシュゼットお客様の前でギャルソンがオレンジを手早く切り果肉とジュースに分け、...
• 「告知です。」長年この場所で営業させて頂きましたが、本年の9月24日(日)をもって...

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