先日、料理好きで茶碗蒸し好きの友達と話しをしてて
夏になって玉子豆腐ばかり食べてると言ってたので
「え!?玉子豆腐まで作ってるの!?」と聞いたら「さすがに玉子豆腐は作れないでしょ！」
との会話から、レシピを検索してみたら…
作り方全く同じでビビった
笑
具なしか具ありか
冷たいか温かいか
それくらいの違いしかなかった
盲点だ笑
今度、出汁で炊いた具材を玉子豆腐に散らして
簡単変わり種冷たい茶碗蒸し作ろう笑♪
結論として、玉子豆腐と茶碗蒸しは、どちらも卵を固めた料理ですが、材料の配合と調理方法が異なります。 最大の違いは「だしの量」と「具材の有無」です。
| 項目 | 玉子豆腐 | 茶碗蒸し |
|---|---|---|
| 主な材料 | 卵、だし、薄口醤油、塩 | 卵、だし、薄口醤油、塩、みりん |
| 卵とだしの割合 | 卵1：だし2～3 | 卵1：だし3～4 |
| 具材 | 基本なし | 鶏肉、しいたけ、えび、かまぼこ、銀杏など |
| 食感 | しっかり・ぷるん | やわらかく、とろり |
| 調理法 | 型に流して蒸し、冷やして食べることが多い | 器に具材を入れて蒸し、温かいまま食べる |
玉子豆腐の基本的な作り方
材料（2～3人分）
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卵：3個
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だし汁：300ml
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薄口醤油：小さじ1
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塩：小さじ1/4
作り方
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卵を溶きほぐす（泡立てない）。
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だしと調味料を混ぜる。
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卵液と合わせてこし器で濾す。
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型に流し、ラップまたは蓋をする。
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約80～85℃の弱火で20～25分蒸す。
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冷蔵庫で冷やして完成。
※冷やすと弾力が増し、玉子豆腐らしい食感になります。
茶碗蒸しの基本的な作り方
材料（2人分）
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卵：2個
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だし汁：300ml
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薄口醤油：小さじ1
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みりん：小さじ1
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塩：少々
具材の例
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鶏もも肉
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むきえび
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生しいたけ
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かまぼこ
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三つ葉
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銀杏
作り方
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卵を溶く。
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だしと調味料を混ぜる。
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卵液と合わせて濾す。
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器に具材を入れる。
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卵液を注ぐ。
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約80～85℃で15～20分蒸す。
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温かいうちにいただく。
味と食感の違い
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玉子豆腐：卵の風味が濃く、プリンのような弾力がある。冷やして食べるので、夏向きの一品です。
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茶碗蒸し：だしの風味が主役で、とてもなめらか。具材のうま味も加わり、温かく食べることが一般的です。
どちらが低カロリー？
具材を入れない場合は、ほぼ同じです。ただし、茶碗蒸しは鶏肉やえびなどの具材を入れるため、実際には玉子豆腐よりやや高カロリーになることが多いです。
糖質はどちらも少なく、血糖値への影響は比較的小さい料理なので、糖質を控えたい方にも取り入れやすいメニューです。