東京・中目黒のAlaska zwei（アラスカツヴァイ）で開催された
「メルガレホ・シークレットナイト」。
一品目の、「梨と茗荷のセルバチコのサラダ」
二品目の、「桃と紫蘇のカッペリーニ」
に続く三品目は、
『アラスカ特製・豆乳グラタン』
使用したオリーブオイルは、
OLIVE JAPAN2017 で銀賞を受賞
【フラントイオ】
１品目と二品目と打って変わって、
湯気が立つアッツアツのお料理。
「器がとっても熱いので気を付けてくださいね」
という大皿さんの可愛らしいアナウンスを聞きながら、
イベント会場に充満するグラタンの香りに、
しばらくの間、参加者全員が
ウットリ
していました。
そんな中、メルガレホ・フラントイオのボトルを手に持って、
再びテーブルに現れた大皿さん。
そっか！お料理の説明タイムだね！
なんて思っていたら、
大皿さんはアツアツが止まらない豆乳グラタンに、
勢いよくフラントイオのオリーブオイルを回しかけ始めたのです！！
そう！！
追いがけ使い！！！
アツアツのグラタンが、フラントイオのオリーブオイルを纏った途端、
その個性的なアロマとグラタンの香りが相まって、
しばらくの悶絶タイム・・・。
私たちメルガレホチームは、参加者さんの笑顔が
溢れる光景を目にした時、
改めて、メルガレホのオリーブオイルに対する
こだわりの品質と美味しさに確信を得た瞬間でもありました。
そして、参加者さんが我に返ったように、
テーブルの上に置かれた豆乳グラタンをスマホで撮影し始めた時、
大皿さんから、このお料理についての説明が始まったのでした。
大皿さんからのお料理のご説明：
このグラタンは、豆乳をベースにして作ったグラタンです。
私たちAlaska zweiが、ヴィーガンのお料理を
提供していることもあり、
「きぬあかり」という味わいがあっさりとしているジャガイモに、
夏が旬の黒ナスを使って、動物性食品は使わずに
豆乳を使っています。
私は、メルガレホさんのフラントイオの辛みと苦みが、
グラタンの熱さに加わることによって、
全てがまとまって調和した、
丸い円をイメージをしながら作りました。
じゃがいものあっさりとした味わいと
プリプリでみずみずしいナスに
豆乳のクリーミーさと
フラントイオの苦みがプラスされて
それぞれの食材が手を取り合って
丸く円になっているのが
口の中で良くわかる一品でした
続いてのお料理は、
『オヒブランカ・アヒージョ by Alaska zwei』
使用したオリーブオイルは、
OLIVE JAPAN2017 で金賞を受賞
OLIVE JAPAN2016 では最優秀賞を受賞
【オヒブランカ】
見てください！このフォトジェニックなお料理！！！
このお料理には、まず視覚でやられました！
もしかしたら、お写真だけで、
「香り」や「おいしさ」
が伝わってしまうのではないでしょうか
メルガレホ・オヒブランカをたっぷりと贅沢に使用した
「アヒージョ」の登場です！
オリーブオイルの主要風味は、
「苦み」「辛み」「甘み」。
（プラス、渋み）
このオヒブランカは、その主要風味の中でも、
素晴らしい「辛み」と「苦み」が特徴ですが、
実は、じっくりと味わってみると、
ベースにしっかりとした「甘み」があることに気が付きます。
これがメルガレホのオリーブオイルの特徴であり、
奥深さでもあります。
マッシュルームやズッキーニ、そしてトマトをアヒージョに。
その味わいを思い出しただけで、お腹がグーグー鳴ります。
そんな逸品でした。
オヒブランカは、
ストロング（インテンス）部門にカテゴリーされますが、
そのままストレートで味わったときの印象と、
アヒージョのように加熱料理に使ったときの印象の違いが
とっても面白いオリーブオイルです。
マッシュルームが持っている心地よい苦みと旨み、
トマトの甘みと酸味。ズッキーニの食感。
このアヒージョに使われている「それぞれの食材」の味わいと
個性が最大限に活かされた、オリーブオイルも食材も、
みんな「主役」のアヒージョ。
真夏の暑い時期に、巨大なプールへ、
子供も大人も、おじいちゃんもおばあちゃんも、
みんなが仲良く手を繋いで一緒に楽しんでいる風景が
浮かんでくるような、ハッピー感が溢れる一品でした。
大皿さんからのお料理のご説明：
このアヒージョに、メルガレホ・オヒブランカを選んだのは、
もちろん生でもとっても美味しいのですが、
加熱したときにこそ本領を発揮するオイルだと思ったからです。
食材それぞれの旨みがオヒブランカに染み出し、
最後の一滴まで飲み干したくなるような
アヒージョをイメージしました。
よくあるニンニクが入った
エビのアヒージョとはまた違って、
オリーブオイルそのものの美味しさ、
そしてそのポテンシャルを感じさせてくれる
素敵な一品でした
ここまでで４品、すべて
メルガレホのオリーブオイルを使ったお料理を
いただきました。
これだけ食べても、
口の中は全然こってりしていない！
さすが上質のオリーブオイルです
次週、第３回は、１０月２０日（金）公開予定
メルガレホ・シークレットナイトのお料理 第三弾
※オリーブ収穫のレポートにより、公開日が変更になる可能性あり
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