ナスとダルのカレー
なにしろ毎日暑すぎるから、あっさりとしたカレーを作ろう。
栄養バランス考えて、ダルも一緒に入れておこう。
＜材料＞
なす 2本くらい
レンズ豆（ダル） 1/2カップくらい
玉ねぎ 小さめ1個くらい
ミニトマト 10個くらい
コリアンダー 大さじ1くらい
ターメリック 大さじ1/2くらい
マスタードシード 小さじ1くらい
塩 小さじ1～味を見て適当
梅酢 小さじ2くらい
オリーブオイル 炒めるのに適量
・フライパンにオイルを熱して茄子を炒め、しんなりしたら取り出しておく
・オイルを足して玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトを加えて炒める
・野菜を炒める間、ひたひたになる水加減でレンズ豆を茹でておく
・トマトに火が通って崩れてきたら、ターメリックとコリアンダー、梅酢を加える
・レンズ豆が柔らかくなったら、煮汁ごとフライパンに加える
・茄子を戻し入れ、しばらく煮込む
・茄子が柔らかくなったら、小鍋で煎ったマスタードシードを加える
・塩を加え、味を調えたらできあがり
柔らかナスにダル、トマト。
塩味を少し濃いめで夏向けに。
ご飯でも、ナンでもきっと合いますよ。
夏の野菜のカレーは良いなあ。またなにか作ってみよう。
鰆と鯛のセビーチェ
蒸しっとする日が続く夏。
爽やかに、柑橘風味のセビーチェ作ろう。
＜材料＞
刺身（鯛、鰆） 一人分パック
パプリカ 1/4個 薄切り
玉ねぎ 1/4個 薄切り
トマト 1/4個
パクチー 好みで適量
オリーブオイル 大さじ1
レモン果汁、青ミカン果汁 合わせて大さじ1.5
塩 小さじ1
・オリーブオイル、果汁、塩を合わせてドレッシングを作っておく
・刺身は短冊に切っておく
・玉ねぎは水にさらして、水気を切っておく
・トマト以外の材料をドレッシングで和え、冷蔵庫で30分ほど寝かせる
・トマト、パクチーと器に盛ってできあがり
柑橘果汁でさっぱり味。
白ワインにも、夏酒にも良く合う感じ。
他の魚も試してみるかな。
ゴーヤ豚キムチ
ビールの美味しい季節には、ビールに良く合うつまみを作ろう。
豚キムチにゴーヤを入れて、より夏らしいイメージで。
＜材料＞
ゴーヤ 1/2本 薄切り
豚こま肉 150gくらい ショウガ、醤油、日本酒を揉み込む
祇園さんちの牛窓キムチ 1/2カップくらい
日本酒 大さじ2くらい
醤油 小さじ1くらい～味を見ながら適当
ゴマ油 大さじ1/2くらい
・フライパンに油を入れ、豚肉を中火で炒める
・豚肉の色が変わってきたら、ゴーヤを入れて炒める
・ゴーヤがしんなりしたらキムチを入れてさっと混ぜ、日本酒と醤油で味を調える
キムチと豚肉、ほろ苦ゴーヤ。
ビールに合わないわけがない。
また作ろうかな.豆腐も良いかな。
ししじゅーしー
蒸し暑い日は、沖縄ごはん。
ゆで豚と昆布を使って、じゅーしー作ろう。
＜材料＞
米 2合
ゆで豚 100gくらい 5mm幅くらいに刻む
出汁を取った昆布 1枚 2mm幅くらいに刻む（かなり面倒）
戻した乾椎茸 2枚 薄切りにする
酒、みりん 各大さじ1
塩 小さじ1/2
醤油 大さじ1
☆ゆで豚の汁＋昆布だし＋乾椎茸戻し汁 調味料を入れた後、2合の水加減分
・米を洗って水切りし、調味料と☆で水加減する
・ゆで豚、昆布、乾椎茸を入れて炊く
・炊きあがったら全体をさっくり混ぜて、できあがり
豚と昆布で、旨味たっぷり。
そのまま食べても、焼きおにぎりでも、冷めても美味しい、ししじゅーしー。
夏に向かって、また作ろう。
ニンジンのポタージュ
ひんやりスープも美味しい季節。
ニンジン煮込んでポタージュ作ろう。
＜材料＞
ニンジン 2本
タマネギ 1個
バター 5ｇくらい
コンソメキューブ 1個
白ワイン 1/2カップ
牛乳 上記の量で500ccくらい
塩、胡椒 味を見て適量
エクストラバージンオリーブオイル 好みで適量
・ストウブにバターを熱し、薄切りにしたタマネギを炒める
・タマネギが透き通ったらニンジンを入れ、白ワインを加えて蓋をして弱火で煮込む
・ニンジンが煮崩れてきたらコンソメキューブを煮溶かし、ブレンダーで全体を混ぜ
る
・牛乳を加え、温めながら全体をブレンダーで混ぜ、塩、胡椒で味を調える
・煮立つ手前で火を止め、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やす
・器に盛って好みでエクストラバージンオリーブオイルを振る
・刻みパセリ、クルトンなど好みで添えて、できあがり
蒸し暑い日の朝ご飯。
遅い帰りの夜ご飯。
軽いおやつにしてもいいかな。
夏の野菜も、また使おうかな。