「名僧とは何か」
永遠なる救いを求めて
歴史を動かした名僧
たべもの仏教史
・納所から生まれた「粘り豆」
大豆を煮てワラ苞に入れ、４０℃位の温度で発酵させると、ネバネバしてきて糸を引くようになる。つまり「納豆」。
現在、地球上でこの奇妙な大豆発酵食品を食べるのは日本人だけである。
ワラには、天然の納豆菌が付着しており、納屋はムロ的な役割を立派にはたす。江戸時代の書物に僧家の台所である。
「納所」で作るものだから「納豆」と呼ぶちいう説だ出ている。
南北朝政争の犠牲となり、出家した光厳法皇は丹波山国の常照皇寺に入り、勤行を重ねていた。法皇に同情した村人たちは、慣例で煮る歳末のミソ豆を新ワラの苞に納めて献上した。
法皇は、毎日食べたが、とても食べきれない。何日かたつと豆が糸を引き、塩をかけると数倍もうまくなっている。
この粘り豆のことは村中に知れ渡り、「法皇様の納豆」として大評判になった。
◎色々な食文化が広がりました。
納豆も素晴らしいですね、でも私は食わず嫌いで味はしりません、機会があっても無理です。
