先日、オーブンのメーカーに日帰りの出張に行ってきました。
店のオーブンを入れ替える為、性能の確認の為です。
業務用のオーブンにはイロイロ種類があるんだけど、現在店にあるオーブンはガスで焼く「フランス釜」と言われるオーブンです。
「フランス釜」は、その名の通りフランスパンやライ麦パンなどの「リーン」なパン(配合がシンプルなパン)、「ハード系」(堅めのパン)を蒸気を出して焼くのに特化しているオーブンです。なので菓子パン、調理パンを焼くとなると、ちょいと難しい…
で、今回見に行ったオーブンはフランスパンも菓子パンもいい感じに焼いてくれるオーブン!
はい！言い過ぎかもしれませんが(笑)、「オールマイティー」なオーブンです！
入れ替えの日はまだ未定ですが…(汗)楽しみです♪＼(^o^)／
ちなみに、現在のオーブンの搬出、新しいオーブンの購入、搬入で700万ぐらいかかるらしいです！