今日はどんな1日をお過ごしですか？
我が家では梅雨の梅仕事が始まっています。
梅干し作りに梅シロップ作り、始めた頃は大仕事でしたが、今では生活に馴染んできました。
春夏秋冬の旬の台所仕事は、季節を感じて1番美味しいものを美味しい時期に保存する。
味噌作りから梅仕事、作る時期まで理にかなっていて、考えるほどに昔の人の知恵はすごいと考えさせられています。
今年の梅干しは、しっかりと梅酢が上がりました。去年よりも土用干しが待ち遠しいです。
肉質が柔らかく、なめらかだそう。
今年は気温が高いから、届いた梅は黄色くて、もう漬けごろでした＾＾
蘇我の梅 1kg
塩150g
焼酎50cc
梅は黄色くなったら漬けどきです。
よく洗い、水気はカビの原因になるのでざるに上げ、しっかりと拭き取ります。
竹串でへたを取り、穴が空いたらその部分もきれいに拭き取ります。
焼酎は50cc。
棚に眠っていた焼酎を、毎年この時期に少しずつ使っています。
別のボールに塩を量っておく。
塩は多めに残しておいて、最後にたっぷりのせる為にとっておく。
塩、梅と交互に重ねていき、
重石も消毒しますが、私は重石をする前に布巾を一枚かぶせてから重石をしました。
さらに小さめのジップロックに水を入れ、二重にしたものを上に置き、涼しい場所で保存しました。
甘めが好きな方は、ここで氷砂糖や蜂蜜を入れたりするそうですが、うちは主人が酸っぱいのが好きなので、塩のみです。
紙ぶたをして、土用干しまで保存します。
7月中旬まで保存したら、外で3日間干して、我が家は毎年しそ漬けにしています。
干したらまた、記事にしますね＾＾
我が家には明日もパルシステムで梅が届くので、もう一回戦作ります。
やっぱり南高梅が1番風味が良くて美味しくて、毎年南高梅を使っています。
一年の中で1番、季節を感じる梅仕事。
梅は今の時期しか漬けられないから、子供と毎年の恒例行事にするのも楽しいです。
季節ものは特に、産直野菜はとても新鮮。
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塩や砂糖などはoisixで選びます。
沢山の種類があるので、好みの味がみつかるはず、そして買い物が楽しいです。
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容器の消毒は、パストリーゼがオススメ。
ふきんは、fogリネンワークや、中川政七商店。
中川政七商店の布巾は柔らかくてお野菜の水切りなどにはぴったり。
蒸し器にも毎日使っていて、優れもの。
梅仕事にはやっぱりセラーメイト。
WECKなら、もっとリーズナブルで、冷蔵庫のドアポケットにも入ります。
とてもいい香りですよ～＾＾
皆さんは素敵な1日をお過ごしですか？
皆さんにとって、幸せな幸せな1日になりますように。
いつも沢山の応援を、本当にありがとうございます！！今日も、読んだよ～の応援クリックが嬉しいです。
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