今日はどんな1日をお過ごしですか？
今朝は少し早起きをして、ロールケーキを焼きました。
朝からオーブンをまわすと、キッチンも温まり、ケーキの焼ける甘い香りが部屋に広がります。
しっとりとほろ苦く、あま～い。
黒糖のロールケーキが焼きあがりました。
最初にオーブンを170℃にあげておきます。
まずは、卵黄4つ分と、黒糖10gを湯煎にかけながらホイッパーでまぜ、人肌の温度にします。
湯煎からはずし、ブレンダーのホイッパー機能で泡立てます。持ち上げて、少し跡が残るくらいまで泡立てます。
その間に、卵白４つ分に黒糖20gを入れて、塩ひとつまみを入れて、ブレンダーのホイッパー機能で泡立てます。
休ませていた卵黄生地と、卵白生地をムラのないように合わせて、薄力粉50gをふるい入れます。
ダンスクのミルクパンで、人肌まで温めた、蜂蜜20gと生クリーム40ccを入れ、さらに混ぜ合わせます。
黒糖20g、バンホーテンピュアココア30g、コーヒー80ccを合わせて、火にかけます。
ココアは息子もおやつに飲むので、デカフェで淹れたコーヒーにします。
よく混ぜながら火にかけ、周りがふつふつとわいてきたら、ココアシロップの完成です。
ホットココアなら、シロップ30ccに牛乳100ccを、混ぜながらミルクパンで温めます。
こちらのロールケーキのレシピで使ったのは、月兎印の琺瑯バットMsizeです。
濡れ布巾をかけて、少し休ませます。
途中でレモンを大さじ1しぼり、さらに泡立てます。
持ち上げられるくらい、ツヤが出るまで泡立てます。
休ませていた卵黄生地と、卵白生地をムラのないように合わせて、薄力粉50gをふるい入れます。
下からすくうように、大きくまぜて。
卵白の泡を潰さないように、下からすくうように軽く混ぜます。
琺瑯容器にオーブンシートを敷いて、生地を流し込み、台に落として気泡を潰します。
170℃のオーブンで、20分焼きました。
ホイップした生クリームは、生クリーム180ccに、練乳大さじ2を入れて泡立てたものです。
焼きあがった生地は、粗熱をとってサランラップでまいて、少しねかせます。
黒糖の生地は甘いので、クリームは甘さ控えめにしました。
生地がしっかり冷めたら、くるっと巻くだけ。
しっとりと美味しく出来上がりました。
ロールケーキと一緒に、黒糖ココアも。
アイスココアなら、シロップ40ccに牛乳100ccを入れ混ぜて、氷を入れたコップに注ぎいれます。
あったかいココアとロールケーキで、ほっこりおやつタイムです。
こちらのロールケーキのレシピで使ったのは、月兎印の琺瑯バットMsizeです。
使っている黒砂糖は、こちら。
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私はoisixで購入しました。
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皆さんは素敵な1日をお過ごしですか？
皆さんにとって、幸せな幸せな1日になりますように。
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