おでんの定番ネタ『こんにゃく』が、この３０年で販売額が４割減少とか……
遅まきながら『こんにゃく団体』がアンケートをとったところが『匂いが苦手』などが最多に……
こんにゃくを固めるときに使う消石灰が匂いの原因ですが……
同時に賞味期限を伸ばしたり、練り物の味を引き立てる効果もあるのですが、こんにゃく業界は匂いを抑えた商品を開発して消費拡大を目指すとか……
全国こんにゃく協同組合連合会の市川豊行理事長は『お客様のこういう要望があることを痛切に理解し強い危機感がある。消費者のニーズに応えるため少しでもにおいを減らす努力をしていきたい』とのこと。
なんでも無臭化ってのはどんなもんでしょうねぇ。癖が食物の個性であり旨味にもなるわけで、こんにゃく臭さをとったら、寒天との違いがわからなくなります。
江戸時代には女の好物は芋、蛸、こんにゃくと言われた時代も。どんな食品でも人気の移り変わりがあるのは致し方ないところ。無理に今風にして伝統の味を壊すのは愚の骨頂。こんにゃく業界も、もっと自身の製品の伝統に誇りを持っていただきたいですねぇ！
