今日はクルマで雑事を片付けたので、外食できずに、スーパーで冷やし中華を買って来た……と思ったら『冷やしラーメン』でした。
『冷やしラーメン』ってのは、スープが冷たい普通のラーメンです。
ラーメンのスープには脂が多いですから、単純に冷やしただけだと、スープの脂が固まって使えません。
冷たくても、脂が固まらずに、旨味を出すのが、腕の見せ所のよう。
元々、山形あたりが、発祥の地みたいです。
まあ、スーパーの弁当売場に並んでたものですから、お味はそこそこでありますが、久々の冷たいラーメンは懐かしかったですよ！
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