定期的に水餃子を作っています
近くのスーパーで豚ミンチとホタテを購入しました
今回はいつもの中身を変えて、白菜：にら（８：２）にしました。
キャベツと違って、白菜を使う場合は充分に
水を絞ることがとても必要だと思います。
でないと餃子を茹でる時は中から水分が出てくるので、
せっかく作った餃子の形が破れてしまう恐れがあります
皆様はご留意されてるでしょうか？市販の水餃子の作り方に
よくお湯が沸とうしたらそのまま数分茹でると完成と書きますが、
ここで本場の茹で方をご紹介したいと思います
☆茹でる際にお湯が沸いたら冷たい水を１００cc入れます
これは本場の作り方では「点水」といいます
そして、この作業は２回～３回繰り返し、茹で上がりです。
「点水」との作業を繰り返すことによって、餃子に水温差の刺激を与え、
茹で上がった餃子はよりもちもち感があり、光沢度も一味違うと解る
