今回は鶏もも肉一枚使用しています
香辛料は好みで構いませんが、一応ご参考に！
砂糖、塩、ブラックペーパー、ローレル（月桂）、白ワインを使って、
薄く広げた鶏もも肉に均等に塗して冷蔵庫に入れて３日間寝かせます
冷蔵庫から出して、水で鶏肉に付着した調味料を洗い、
キッチンラップできれいに巻き、水が入らないように
両サイドしっかり糸と輪ゴムで止める
もちろん、失敗にならないよう二層固定作業をお勧めします
鍋に水をいっぱい入れて、沸かしたら即鶏肉を投入、
すぐに火を止めてお湯の余熱で１０時間以上熟成させる
では、完成編は後日アップしますので、お楽しみに