東区箱崎にある「博多らーめん 昇龍」に行きました
箱崎４丁目交差点のそば、国道３号線沿いに佇む
食券制。基本のラーメンのボタンを押して店員に渡す
さらに麺の固さはバリカタで申告する
黒を基調としたお店ですが、とても清潔感があります
卓上に色んなラーメン用の薬味を用意されています
オペを拝見。寸胴の出汁は中温でじっくり抽出されているものと推測。
ラーメンは寡然の店主が作り、湯切りも「見せる」技であった。
数分後、「お待たせしました」と共にラーメンが到着
ゆで卵、チャーシュー、ねぎ、きくらげで構成された豪華仕様
無数の小粒の脂が浮く
見るからにはコッテリ感が伝わります
見るからにはコッテリ感が伝わります
では、レンゲを投入して啜ってみると、
しっかりとトロミがついた濃厚な口当たり
動物系の甘みとコクが口の中に広がって、
風味が良い醤油タレがクッキリとした輪郭を形成しており、
豚骨の旨味が引き立ったキレのあるスープでした
麺はストレート細麺、表面が滑らか舌触りです
濃厚なスープよく絡み、つるつるとしてのど越しもいい感じでした。
チャーシューは面積大きい豚バラ１枚、バランスよく脂身がつき、
口の中でとろけるような柔らかさで、豚肉の旨味も健在して、
噛み締めるとコクのある肉汁滲み出す
ゆで卵は優しい味付けでした
途中からは、オリジナル食べるラー油をたっぷり投入
途中からは、オリジナル食べるラー油をたっぷり投入
山椒の風味とピリっとした辛味が濃厚なスープとマッチして、
味の変化も楽しめて美味しく頂けました
超お得なチャーシュー丼を追加注文
ランチタイムサービス ２５０円
ご馳走様でした
博多らーめん 昇龍
住所 福岡市東区箱崎４－９－１
TEL 非公開
営業時間 １１：００～２３：００
店休日 無休