先日、久し振りに博多駅中央街にある博多めん街道に行ってきました
博多元祖 だるま
博多デイトス２F博多めん街道の奥に佇む
開店時間の１１時前に到着、１０人ほどの行列ができています
食券制ですラーメン（６８０円）・・・ボタンをプッシュ！入店。
スタッフに案内されカウンターに着席、各種の薬味を用意されています
作業工程を観察
麺は深ザルで1ロット６杯で茹でられる
麺は深ザルで1ロット６杯で茹でられる 大将は一心不乱にオベレート。豪快な湯切りで淀みなくラーメンが出来てゆく
５分ほど、ラーメンが運ばれてきました
トッピングはチャーシュー、ねぎ、きくらげとなっており、
細かい粉雪のような背脂が行儀よくスープに浮かぶ
二重構造になった液体油もすっきり澄んでおり、しっかり表層をコーティング
レンゲを投入、サラサラ～と流れ込むスープと背脂のコントラスト
一口を啜ってみます動物系の豊かな味わいが口の中に広がる。
乳化したスープは口に含むと口当たりが滑らか、
甘味と濃くがプラスされて、旨さの刺激に拍車をかける
麺は極細ストレート、スープに粘度があるため伸びにくい
小麦が香って、スルスルとのど越しがいい感じ
それゆえ唇で噛み切る時のぶりぶりした食感が絶妙。
チャーシューは薄めの豚バラ肉が２枚載る
タレが赤身に染みこみ、噛み締めると旨みが口の中に染み出す
脂部分は熱いスープで融解、とろ～りした食感が楽しめる
ついつい完食・・・美味しく頂きました
ご馳走様でした
博多元祖だるま
住所 博多駅中央街１－１博多デイトス２F博多めん街道
TEL ０９２－４７５－８２３３
営業時間 １１時～２１時半
実食 ラーメン（６８０円）