先月、オフ会の時のオリジナル「酢豚」をご紹介いたします
※材料： 豚バラブロック２００g、パプリカ１個、ピーマン２個、玉ねぎ半切り、人参適量
※合わせ調味料： 黒酢大匙５杯、ケチャップ（トマトジャムでも可）大匙１杯、醤油大匙１杯、鶏がらスープ（水でも可）大匙５杯、黒砂糖１００gで調和しますが、調味料の選択や比例はあくまでも個人の好みなので、ご自分の口に合うようにして自由に調節は可能です。野菜はピーマン、玉ねぎ、木耳を三角切り、にんじんを千切り（各少々用意）
酢豚の美味しさを左右するのは肉の揚げ方です！ブロックの豚肉を切り分け、しっかり下味をつけ、卵の白身と片栗粉で塗す。温度のムラを防ぐため、20分以上前に冷蔵庫から出して肉の中心まで常温に戻すことが大切です。肉を揚げる時は時間をかけて揚げていくわけではなく、より肉の表面がガリガリ、中はジューシーするためには、今日は二度揚げ方法をご紹介します！
一回目、１６０度の油で３分程揚げます。一旦肉を引き上げてさらに油温度を上げさせ、約１８０度以上になった時、素早く肉を投入して１分以内に揚げて、野菜と一緒にすぐ甘酢あんが入ってる鍋に移して最後の調理を完成させます
中国料理 天津
住所 福津市津丸1168－3(国道495号線東福間病院横）
営業時間 11：30～14：30(昼） 17：00～21：30（夜）
ご来店をお待ちしておりますhttp://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/106.gif
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