休日は「紅焼魚」と「虎皮炸卵」を作りました
まず、下処理した魚を高温油で一気に揚げます
しょうゆ、紹興酒、にんにく、ショウガ、山椒、
八角で配合した調味料を魚と一緒に中華鍋に入れて、
１０分ほど煮込んだらＯＫです
続いて、豚ミンチに塩コショウ、しょうゆ、ねぎ、ショウガ、
五香粉、八角油、パン粉を入れ、よく混ぜて、
ゆで卵（半熟可）をきれいに包み、中火で一回油で揚げる
きつね色になったところで取り出して、
好みで配合したソースをかけたら完成です
以上、二品ともビールとワインに合いますので、
ぜひともお試しください
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