日本ではあまりなじみのない食べ物ですが、
中国に帰るたびにたくさん買います
でも、普段も食べたいので、自分で漬けることにしました
まず漬け汁を作ります
五香粉、山椒、八角に大量の塩を入れて、
沈殿にならないようにゆっくり溶かします
できるだけ香叶、大蒜も入れて、３週間ぐらい漬けましょう
最近では、ネットで検索すると
いろんな簡単な作り方もありますが、
私は私なりに伝統的な作り方で行きます
３週間後、容器から取り出して、
5分ほど茹でる
茹で卵と違って、皮は剥きにくいので、
真ん中のところからナイフを入れて、
一刀両断にします
漬物の代わりに穏やかで程よい塩分と
漂ってる香りが酒欲をそそる絶品です
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