博多区にある「長浜御殿」に行きました
美野島１丁目に佇む
「いらっしゃいませ」の声と共に
数人のスタッフが迎えてくれた
店内はサラリーマンが多くて和やかな雰囲気
薬味は紅ショウガ、胡麻、ラー油、コショウなど用意
数分ほどでラーメンが登場してきました
チャーシュー、ねぎがトッピングされており、
所謂長浜ラーメン通りの姿である
蓮華を着水させて一口を啜ってみます
粘度のあるクリーミーな舌触り、
コッテリとした動物性の脂感もあり、
脂が上手く乳化しており、
スープと一体感があるのが素晴らしい
まるで豚骨版のアリナミンVの存在
麺もスープに負けない物をセレクト
小麦の味と風味がぎゅっと詰まった麺は
スープを絡めて噛み締め口の中で見事に混ざって融合する
チャーシューは材木型。存在感のある麺と相性が抜群
食べているうちにばらばらになっていて、
味付けは浅めで豚の味を見事に残す
腸内リセット豚足も堪能した
やはり動物の運動部位が一番旨い
ご馳走様でした
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