ご当地の方が経営する羊肉料理店に行きました
店内の装飾から見てる通り、若い客層が多いようです
スタッフも中国西北地区出身の方みたいで
標準語を話すと・・少しわかりづらいような
しかし、それは明らかにこのお店の料理は、
本場の味を示した要点であり、
かえってお客さんからの厚い信頼をもらうかもしれません
早速注文して、中国の西北地区では人気の羊の腿部の
しょうゆ煮込みが登場してきました
香辛料のクミンが入っていて、
香ばしい辛みがアクセントになっています
骨付きの羊肉をしょうゆ味でゆで上げた豪快な直球料理
辛子の紅焼羊肉が降臨
肉弾力のある羊肉のしっかりとした歯ごたえが魅力です
しょうゆと各種の香辛料がいっぱい入っており、
特にクミンが羊肉を引き立てています
羊肉料理の特徴はくさみを消す香辛料を生かして
長時間煮込んだりして柔かく調理するのがポイントです
そして、脂肪が少なくてスタミナ満点の
羊肉が美味しく頂けるのが幸せです
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